İşyeri / Dükkan Genel Temizlik

İşyerleri ve Dükkanlar İçin Genel Temizlik Nasıl Planlanır?

İşyeri temizliğini iki ayrı işe bölmek, hem sonucu hem maliyeti değiştirir. Birincisi personelin gün içinde ve kapanışta yaptığı düzen temizliğidir: masaların toplanması, zeminin süpürülüp nemli paspaslanması, çöplerin alınması, tezgahın silinmesi. İkincisi ise ekipmanla yapılan periyodik derin temizliktir ve personelin yapabileceği bir iş değildir. Derin temizlik; sert zeminde makineli işlem ve gerektiğinde cila yenileme, vitrin ve iç camlarda profesyonel silecekle leke bırakmayan uygulama, asma tavan ile aydınlatma armatürlerinin tozdan arındırılması, klima iç ünitesi filtresi ve ızgarasının temizlenmesi, mutfak nişindeki davlumbaz filtresinin yağ çözücüyle işlenmesi, personel tuvaletinde kireç ve idrar taşı sökümü gibi kalemleri kapsar. Bu ikisi karıştırıldığında ortaya çıkan sonuç hemen her işletmede aynıdır: dükkan günlük olarak toplanmış görünür ama camda su lekesi, zeminde mat bir film, süpürgelik diplerinde koyulaşmış kir ve armatürlerde toz katmanı birikir. Müşteri bunları tek tek fark etmese de mekanın genel izlenimi bu detaylar üzerinden oluşur. Keşifte bu iki listeyi ayrı ayrı çıkarıyor, hangisinin sizin ekibinizde, hangisinin bizde kalacağını yazılı olarak netleştiriyoruz.

Zemin, işyeri temizliğinde en çok hata yapılan başlıktır çünkü malzeme değiştiğinde yöntem de değişir. Seramik ve porselen karo zeminlerde asıl sorun karonun kendisi değil derzdir; derz zamanla koyulaşır ve yalnızca nemli paspasla açılmaz, fırça ve uygun kimyasalla ayrı işlem gerektirir. Doğal taş ve mermer zeminlerde asit içeren ürünler yüzeyi kalıcı olarak matlaştırır, bu yüzden nötr pH ürün ve gerektiğinde polisaj uygulanır. Epoksi kaplı zeminlerde agresif çözücüler kaplamayı yumuşatır; burada düşük devirli makine ve uygun deterjan kullanılır. Lamine parke ve PVC zeminlerde suyun birleşim yerlerinden altına kaçması kabarmaya yol açtığı için az nemli yöntem tercih edilir. Beton zeminlerde ise gözenek yapısı nedeniyle kir yüzeye değil içeri işler; bu zeminlerde tek seferlik bir uygulamayla ilk günkü görünümü vaat etmek gerçekçi değildir, iyileşme birkaç periyoda yayılır. Keşifte zemin tipini, mevcut cila durumunu ve varsa daha önce yapılmış yanlış uygulamanın izlerini kaydediyor; hangi bölümde hangi makine ve pedin kullanılacağını programa yazıyoruz. Daha önce yanlış ürünle yapılmış bir uygulamanın izi varsa bunu da baştan konuşuyoruz; asitle matlaşmış bir mermer yüzeyde ya da çözücüyle yumuşamış bir epokside beklentiyi gerçekçi kurmak, sonradan yaşanacak memnuniyetsizliği önler.

İşletme sürekliliği bu hizmette de belirleyicidir. Derin temizlik gündüz yapıldığında hem müşteri deneyimi bozulur hem de ıslak zemin kayma riski yaratır; bu yüzden çalışmayı kapanış sonrasına, açılış öncesine ya da haftalık kapalı güne planlıyoruz. Yüz elli metrekarelik tipik bir dükkanda kapsamlı bir derin temizlik, ekip büyüklüğüne göre dört ile sekiz saat arasında tamamlanır; mutfak bölümü, personel tuvaleti ve depo eklendiğinde süre uzar. Zemin cila yenilemesi yapılacaksa kurumanın tamamlanması için ek zaman gerekir ve bu iş genellikle kapalı güne alınır. İşletmeden istediğimiz hazırlık nettir: teşhir ürünlerinin kırılabilir olanları kaldırılır, kasa ve değerli eşya kilit altına alınır, elektrik panosu ile su noktasına erişim açık bırakılır, alarm ve kepenk için kimin sorumlu olacağı önceden belirlenir. Ekiplerimiz anahtar teslim çalıştığında işletme sahibinin gece boyunca beklemesi gerekmez; giriş çıkış saatleri ve sorumluluk sınırları sözleşmede yazılı olarak tanımlanır. Çalışma bittiğinde dükkan açılışa hazır bırakılır, kullanılan ekipman ve ambalaj işletmede iz bırakmadan toplanır. Satış alanında çok sayıda kırılabilir teşhir ürünü bulunan işletmelerde bu ürünlerin kaldırılıp yerine konması ayrı bir zaman kalemidir; keşifte bunu ayrıca konuşuyor, süreye ekliyor ve kimin taşıyacağını yazılı olarak belirliyoruz.

Vitrin ve cam yüzeyler, işyerinde temizliğin görünen yüzüdür ve müşteri değerlendirmesinin ilk maddesidir. Cam temizliğinde en sık yapılan hata, sıradan bir bezle ve fazla deterjanla çalışmaktır; bu yöntem güneş vurduğunda ortaya çıkan çizgi ve halkaları bırakır. Doğru uygulama, uygun genişlikte silecek, doğru sıyırma açısı ve kenarların ayrı silinmesiyle yapılır. İstanbul koşullarında dış cepheye bakan vitrinlerde ikinci bir sorun vardır: yağmurun getirdiği toz ve kireçli su, camda zamanla mineral leke bırakır ve bu lekeler standart temizlikle çıkmaz, ayrı bir çözücüyle işlenir. Vitrinin alt profili, kepenk yuvası ve kapı eşiği çoğu programda atlanır; oysa kirin en yoğun biriktiği yerler buralardır. Cam dışında müşteri gözünün ilk gittiği noktalar olarak aydınlatma armatürleri, tabela iç yüzeyi, ayna kenarları, deneme kabini ve oturma grubunun kolçakları da periyodik programa dahil edilir. Bu detaylar tek başına küçük görünür ama işletmenin bakımlı algılanıp algılanmamasını doğrudan belirler ve tekrar ziyaret kararına etki eder. Aynı mantıkla kepenk dış yüzeyi, tabela altı ve giriş kapısının dış kolu da programa dahil edilir; sokak tozunun en yoğun biriktiği ve müşterinin daha içeri girmeden gördüğü yüzeyler bunlardır.

Periyot, işin türüne ve müşteri sirkülasyonuna göre kurulur. Yoğun müşteri trafiği olan gıda satışı, kafe ve fırın gibi işletmelerde derin temizlik ayda bir; giyim, kırtasiye, teknik servis, ofis tipi dükkanlarda iki veya üç ayda bir uygun bir aralıktır. Vitrin ve cam temizliği ise daha sık, çoğu işletmede haftada bir veya on beş günde bir yapılmalıdır. Mevsim de programa girer: kış aylarında çamurlu ayak trafiği zemin ve giriş bölgesini hızla yıprattığı için giriş alanı temizliği sıklaşır, yaz aylarında ise klima filtresi ve cam yüzeyler öne çıkar. Sözleşmeli çalışmanın işletmeye sağladığı asıl fayda, işin yoğun dönemde unutulmamasıdır; tarihler baştan yazılı sabitlendiği için program aksamaz. Her uygulamada hangi alanların işlem gördüğü, hangi işlemin yapıldığı ve varsa tespit edilen bakım ihtiyaçları raporlanır; bu rapor işletme sahibine mekanın durumunu takip etme imkanı verir. Nika Temizlik 2002'den bu yana İstanbul'da faaliyet gösteriyor, keşif ve teklif için ücret talep etmiyoruz. İşletmenizi yerinde görüp yazılı program çıkarmamız için 0552 571 64 10 numarasını arayabilirsiniz.