Kafe Genel Temizlik Hizmeti

Kafeler ve Pastaneler için genel temizlik neden farklı yürütülür?

Bir kafenin günlük temizliğini genellikle barista ekibi yapar ve salon gerçekten temiz görünür. Ancak üç bölgede kaçınılmaz olarak birikim oluşur: tezgah altı, ekipman arkası ve zemin ile duvarın birleştiği derz hattı. Buralarda biriken kirlilik sıradan bir toz değildir; kahve yağı, süt ve şekerli sıvı karışımı zamanla yapışkan, kahverengi ve bezle geçilmeyen bir film oluşturur. Günlük rutinde ekipman kaldırılmadığı ve tezgah altına eğilinmediği için bu film ay ay kalınlaşır. Periyodik derin temizlik tam olarak bu farkı kapatmak için vardır; ekipmanı planlı biçimde hareket ettirip erişilmeyen yüzeyleri sıfırlar.

Espresso makinesi ve değirmen çevresi kafenin en zorlu bölümüdür. Öğütülmüş kahve çok ince bir toz biçiminde her yere dağılır ve içerdiği yağ nedeniyle yüzeye yapışır; birkaç hafta içinde tezgah kenarında, huni çevresinde ve makine altındaki damlama hattında kahverengi bir tabaka oluşur. Değirmenin altı ve arkası, makinenin su tahliye hortumu çevresi ve damlama tepsisinin altındaki tezgah yüzeyi düzenli olarak açılmayan yerlerdir. Bu ekipmanlar su ve elektrik bağlantılı olduğu için bar ekibi genellikle yerinden oynatmaz; biz de bu işi yetkilinizin bilgisi dahilinde, bağlantılara zarar vermeden ve planlı bir zaman diliminde yapıyoruz.

Bar arkası zemini kafelerde iş güvenliği başlığıdır. Dökülen süt, şeker şurubu ve kahve yağının karışımı seramik derzine işler; standart deterjanla silindiğinde yüzeydeki görüntü düzelir ama yağ tabakası kalır ve zemin gün içinde kayganlaşır. Bu yüzden bar arkasında alkali yağ çözücü ürünle, fırçalı makine ve derz fırçasıyla çalışıyoruz; kauçuk paspaslar kaldırılıp altları ayrıca ele alınıyor. Aynı yaklaşım mutfak geçişi, bulaşık alanı ve servis kapısı hattı için de geçerlidir. Zemin temizliğinin ardından kayma direncini bozan sabun kalıntısının tamamen durulanması, sonucun kalıcı olmasını sağlayan ayrıntıdır.

Dış mekan oturma alanı olan kafelerde bu bölüm ayrı bir iş kalemi olarak planlanır. Deck ya da karo zemin üzerinde dökülen içecek lekesi, sakız, yaprak ve kuş pisliği birikir; ahşap yüzeyler nem ve gölge nedeniyle grileşip yosun tutar; metal masa ve sandalye ayaklarında pas noktaları çıkar; şemsiye kumaşında toz ile is katmanı oluşur. Basınçlı yıkama burada etkili bir yöntemdir ancak ahşapta basıncın ve mesafenin doğru ayarlanması gerekir, aksi halde yüzey lifleri kabarır. Çalışma saatini komşu işletmeleri ve üst kat sakinlerini rahatsız etmeyecek şekilde planlıyoruz; sezon açılışında kapsamlı, sezon boyunca periyodik bir düzen genellikle en verimli çözüm oluyor.

Cam cephe ve vitrin, kafede doğrudan bir satış aracıdır. Gün boyu el izi, buhar ve yağış lekesi biriken cam yüzeyler dışarıdan bakan müşteri için ilk izlenimi oluşturur. İç ve dış cam yüzeyleri, çerçeve ve ray hattı, tabela ile giriş kapısı camı ayrı ayrı ele alınır. Pastane vitrini olan işletmelerde vitrin içi gıda temas alanı sayıldığı için ayrı ürün ve ayrı ekipmanla çalışılır. Fırın bulunan pastane bölümlerinde davlumbaz ve aspiratör filtresi de kapsam içindedir; filtrede biriken yağ hem çekiş gücünü düşürür hem de yangın riski oluşturur, bu yüzden filtre temizliğini düzenli aralıklarla programlıyoruz.

Çalışmayı işletmeyi kapatmadan yürütmek mümkündür. Kapsamlı derin temizliği kapanış sonrasına ya da açılış öncesindeki erken saatlere alıyor, ekip çıkmadan önce bar ve salonu servise hazır teslim ediyoruz. Bazı işletmelerde sözleşmeli periyodik program, bazılarında yılda birkaç kez tek seferlik derin temizlik daha mantıklı oluyor; hangisinin uygun olduğuna oturma kapasitesi, günlük müşteri sayısı ve dış mekan alanının büyüklüğüne bakarak karar veriyoruz. Fiyatı belirleyen unsurlar toplam alan, dış mekan oturma alanının olup olmaması, cam cephe uzunluğu, davlumbaz bulunup bulunmaması ve çalışmanın sıklığıdır. Kafenizi kapalıyken gezip hangi bölümün hangi periyotta ele alınacağını birlikte belirliyoruz; keşif ücretsizdir: 0552 571 64 10.