Market Dezenfeksiyon Hizmeti

Marketler ve Bakkallar için dezenfeksiyon neden farklı yürütülür?

Bir markette bulaşın en hızlı yayıldığı yerler, gün içinde en çok elin değdiği yüzeylerdir. Alışveriş arabası ve sepetlerin tutamakları, kasa bandı, POS cihazının tuş takımı, tartı ekranı, ekmek ve kuruyemiş maşaları, soğutucu dolap tutamakları ve giriş kapısı kolu bu listenin başında gelir. Bu yüzeylere gün boyunca yüzlerce farklı müşteri temas eder ve aradaki temizlik çoğu şubede yalnızca gözle görünen kirliliğe göre yapılır. Dezenfeksiyon programını kurarken önce bu temas noktalarını çıkarıyor, her biri için sıklık ve yöntem belirliyoruz. Amaç tek seferlik bir uygulama değil, günlük rutine oturan ve kayıt altına alınan bir düzen kurmaktır.

İkinci kritik alan gıdaya doğrudan temas eden yüzeylerdir. Şarküteri dilimleme makinesinin bıçak ve besleme tablası, kasap bölümündeki kesim tezgahı ve testere, tartı kefesi, hazırlık tezgahları ve kesme tahtaları bu gruba girer. Buralarda genel amaçlı bir yüzey dezenfektanı kullanılamaz; gıda temas yüzeylerine uygun ruhsatlı ürünle çalışılır ve etiketin gerektirdiği durulama adımı atlanmaz. Şarküteri ve soğuk bölümde risk özellikle önemlidir, çünkü bazı gıda kaynaklı bakteriler soğuk ortamda da çoğalabilir ve dilimleme makinesi gibi ekipmanlar bulaşı partiden partiye taşıyabilir. Ekiplerimiz bu ekipmanları demonte edilebilen parçalarına kadar ele alır ve uygulamayı personelinize gösterecek şekilde yapar.

Soğuk hava depoları ve soğutucu reyonlar ayrı bir başlıktır. Kapı contalarında oluşan küf lekeleri, buharlaştırıcı fan kanatlarındaki birikinti, yoğuşma suyu tavası ve tahliye hattı hem koku hem mikrobiyolojik yük kaynağıdır. Bu bölgelerde ortama yayılan sisleme uygun değildir, çünkü ürünler ve fan sistemi vardır; bunun yerine kontrollü yüzey uygulaması, contaların tek tek silinmesi ve tahliye hattının açılması gerekir. Soğuk odayı tamamen boşaltmadan da çalışabiliyoruz; ürünler bir tarafa toplanıp örtülür, boşalan yüzey işlenir, sonra taraf değiştirilir. Bu yöntem stok hareketini durdurmadığı için özellikle yoğun şubelerde tercih ediliyor.

Uygulama takvimini marketin çalışma düzenine göre kuruyoruz. Genel alan dezenfeksiyonu ve gerektiğinde ULV sisleme kapanıştan sonra, açık gıda reyonları boşaltılmış veya örtülmüş halde yapılır; sisleme sonrası bekleme ve havalandırma süresi tamamlanır, ardından temas yüzeyleri silinerek şube sabah açılışa hazır bırakılır. Personel soyunma odası, mola alanı, tuvaletler ve mal kabul rampası da programa dahil edilir, çünkü bu alanlar denetimde satış alanı kadar dikkatle incelenir. Günlük rutini personelinizin sürdürebilmesi için hangi yüzeye hangi üründe ne kadar temas süresi gerektiğini gösteren kısa bir talimat bırakıyor, gerekirse şube ekibine yerinde uygulamalı anlatım yapıyoruz.

Ürünün markete girdiği hat da çoğu programda unutulur. Plastik taşıma kasaları, transpalet ve el arabaları, mal kabul tartısı ve iade-geri çekme ürünlerinin bekletildiği raf, farklı tedarikçilerin deposundan gelen yükü doğrudan satış alanına taşır. Özellikle sebze-meyve ve tavuk-et kasaları, dış kaynaklı bulaşın en olası taşıyıcılarıdır ve boşaldıktan sonra çoğu şubede yalnızca gözle kirli görünüyorsa yıkanır. Bu ekipmanlar için ayrı bir dezenfeksiyon rutini kurulmasını, boşalan kasaların satış alanından uzak bir noktada işlem görmesini öneriyoruz. Aynı şekilde personel el yıkama noktalarının işler durumda olması ve el dezenfektanı istasyonlarının mal kabul ile hazırlık bölümlerinde bulunması programın ayrılmaz parçasıdır.

Dezenfeksiyon marketlerde çoğu zaman bir kriz anında gündeme gelir: müşteriden gelen bir şikayet, olumsuz bir sosyal medya paylaşımı veya bölgesel bir salgın dönemi. Böyle durumlarda hızlı müdahale ediyoruz, ancak asıl faydayı önceden kurulmuş periyodik programın sağladığını söylemek gerekir. Her uygulamanın ardından tarih, kapsam, kullanılan ürün ve uygulayıcı bilgisini içeren rapor teslim edilir; bu kayıtlar hem zincir merkez denetimlerinde hem kamu denetimlerinde işinizi kolaylaştırır. Fiyatı belirleyen unsurlar satış alanı büyüklüğü, soğuk oda ve şarküteri gibi özel bölümlerin varlığı, uygulama sıklığı ve seçilen yöntemdir. Küçükçekmece'deki merkezimizden çıkan ekipler İstanbul'un tüm ilçelerindeki şubelere gidiyor; dezenfeksiyon programınızı yerinde çıkarmamız için 0552 571 64 10 numaralı hattımızı arayabilirsiniz.